mercoledì 3 settembre 2008

Patate al porno?

Pensavo fosse un errore di battitura ed invece...:


Patate al Porno

Strumenti necessari:
Teglia, forno.

Ingredienti:
1 kg o poco meno di filetto di Pangasio
1 kg abbondante di patate
olio extravergine di oliva
spezie varie (piccante suggested)

Preparazione:
preriscaldate il forno a circa 200°
sbucciate le patate, sbucciate sbucciate e sbucciate, se possibile fatele sbucciare a qualcun altro usando la scusa del "io faccio le foto".



dopodichè tagliatele a rondelle e fate uno strato patatoso sul fondo della teglia. salate e speziate e oliate.



ricoprite lo strato patatoso con i fettoni di pangasio e ri-speziate.



vi sembra abbastanza? neanche per sogno: forza panino! fate un altro strato patatoso, risalate, rispeziate e rioliate.



dopodichè deponete nel forno per X minuti.



con X intendo .. boh? dipende dal vostro forno. il mio ci ha messo un'ora abbondante, ma se avete il forno ventilato ci vorrà sicuramente meno. comunque, et voilà:



il nome della pietanza è ovviamente una simpatica allusione tra la combinazione del pesce con la patata

Grazie a zappeo per questa ricetta..."fantasiosa"...

Link: Patate al porno di zappeo

Zuppa di pangasio



"Il pangasio?" Questa è la domanda che mi sono posto appena letto il nome di questo pesce...ebbene si...ho fatto conoscenza con il pangasio che, a mio avviso è un ottimo prodotto. Ma di cosa si tratta? Eccovi la descrizione sintetica presa dal sito "Il giornale del cibo" che troverete nei miei links:
"Il Pangasio è un bel pesce, che colpisce per la sua forma da squalo, infatti è anche comunemente chiamato "squaletto". Si tratta di un pesce d’acqua dolce che vive nei fiumi dell’Asia. Le sue carni sono richiestissime nelle zone native ma negli ultimi anni stanno acquistando crescente interesse sui nostri mercati nei quali viene commercializzata fresca o congelata, sia intera che in filetti. Le carni hanno un sapore molto delicato, ricordano quelle della trota, ma sono meno grasse e sicuramente più economiche. Per dare carattere e più gusto è consigliabile preparalo sempre con l’aggiunta di eebe e spezie e cucinarlo nei modi più classici, tipici del pesce (al cartoccio, in umido, in padella)."

Bene...io l'ho preparato facendo una "simil-zuppa":

Ingredienti:
3 filetti di pangasio (pagati 1 euro a filetto al carrefour)
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio
brodo di pesce (sostituibile con acqua calda)
pomodori freschi
farina
sale q.b
pepe q.b

Procedimento

Fate soffriggere leggermente l'aglio con l'olio (chi non preferisce l'aglio può, in alternativa, utilizzare un po di cipolla...ma io non la preferisco con il pesce...). Versate i filetti con una spolverata di farina e fateli rosolare. Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura per 5 minuti.Man a mano regolatevi con il vino. Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e, volendo, poca passata di pomodoro; continuate la cottura aggiungendo un mestolo di brodo di pesce.Io mi regolo a vista; l'importante è che ci sia una leggera componente liquida. Man a mano vi si creerà un sughetto saporitissimo. Quando il pangasio sta per sfaldarsi togliete dal fuoco, fate riposare 2 min, raffreddare, impiattate e ....Buon appetito...

P.s. se vi piacciono le olive nere aggiungetele al soffritto iniziale...risultato assicurato....

Ancora più semplice??
antiaderente, con un filo d'olio, aglio, sale e una spruzzata di vino bianco secco. Ottimi!..Buon appetito...

La carne



Non so voi, ma una delle cose che mi fa impazzire è certamente la carne. Sono troppo un carnivoro anche se comunque non disdegno le verdure, anzi...le uso tantissimo nelle mie ricette. Ma la carne è per me un qualcosa di pazzesco...immaginate quelle grigliate succulente di carne varia e quell'odorino fantastico...mi sta venendo fame...meglio che mi fermi...ma vi lascio con un' immagine che sintetizza ciò che vi ho appena detto....buon appetito

Presentazione

Bando alle solite, lunghe presentazioni...questo blog sarà un archivio che conterrà informazioni, consigli e varie su una delle mie passioni: la cucina...se vi va di leggere e commentare allora....benvenuti...e...buon appetito